Soy chef e investigador de la cocina tradicional, originario de Oaxaca, un lugar cuya riqueza gastronómica ha sido una parte importante de mi trabajo. Mi interés por la cultura alimentaria me ha llevado a investigar y compartir los conocimientos, las técnicas y las tradiciones que forman parte de la identidad culinaria de mi estado.

Cuento con formación en el ámbito de las cocinas y la cultura alimentaria en México, y he enfocado mi trabajo en la documentación y difusión de las tradiciones gastronómicas oaxaqueñas. A través de mi experiencia como chef, busco reconocer el valor de los ingredientes, los procesos de elaboración y los saberes que se transmiten de generación en generación.

Mi trabajo también me ha permitido participar en iniciativas dedicadas a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de México. Considero que la cocina tradicional representa una parte importante de nuestra historia y cultura, por lo que documentarla permite mantener vivas las costumbres y compartirlas con nuevas generaciones.